Курс валют:
BRL/RUB 18,8138
0,1034
INR/RUB 11,1733
0,0477
ZAR/RUB 49,1948
0,2536
CNY/RUB 12,7951
0,0088
EGP/RUB 30,0237
0,1014
AED/RUB 25,2558
0,0853
USD/RUB 92,7519
0,3132
Погода:
Москва -1 °C
Бразилиа 20 °C
Нью-Дели 13 °C
Пекин 3 °C
Претория 22 °C
Каир 15 °C
Тегеран 10 °C
Абу-Даби 20 °C
Меню
Эфир «BRICSинформ»
-1 °C
Москва
20 °C
Бразилиа
20 °C
Нью-Дели
3 °C
Пекин
22 °C
Претория
15 °C
Каир
10 °C
Тегеран
20 °C
Абу-Даби
BRL/RUB
18,8138
0,1034
INR/RUB
11,1733
0,0477
ZAR/RUB
49,1948
0,2536
CNY/RUB
12,7951
0,0088
EGP/RUB
30,0237
0,1014
AED/RUB
25,2558
0,0853
USD/RUB
92,7519
0,3132
TV BRICS в соцсетях
Приложения TV BRICS
Главная
Новости
Видео
Подкасты
Меню
09:30 «BRICSинформ»
09:30 «BRICSинформ»
Сейчас 16+
09:30

«BRICSинформ»

09:45 «Вкусно по ГОСТу»
Далее
09:45

«Вкусно по ГОСТу»

16+
10:00

«BRICSтервью»

16+
10:30

«BRICSинформ»

16+
Иконка с часами 20 минут 2 сек.
Михаил Натензон: «После завершения пандемии COVID-19 телемедицина активно развивается в разных точках планеты»
Иконка с часами 21 минут 21 сек.
Денис Апполонин: «Выбирайте музыку, которая будет вас волновать»
Иконка с часами 20 минут 27 сек.
Гюнай Абилова: «В каждой из стран есть свои особенности образовательной системы»
22.02.2414:17 Общество
Сотрудничество TV BRICS и старейшего ИА Ирана позволит интегрировать повестку стран исламского мира в информпространство БРИКС+
21.02.2414:17 Общество
Информационная поддержка TV BRICS помогла привлечь к участию в премии «Эксперт года» представителей Китая, ЮАР, Египта и Кубы
20.02.2412:56 Общество
Одна из крупнейших медиагрупп Ирана вошла в сеть TV BRICS
Бразилия
22.08.23 09:22
Культура

Национальное богатство Бразилии – ее самобытная кухня

В этой статье мы подобрали блюда, которые обязательно нужно попробовать в путешествии по латиноамериканской стране

Индейская и африканская составляющие, немного Европы и немного Латинской Америки, смешанные в континентальной стране, такой как Бразилия, могли дать только один результат – разнообразную кухню с богатым вкусом. Кто не пробовал и не влюблялся в амазонскую речную рыбу? Или креветки с северо-востока, не говоря уже о фондю в холодную погоду на юге.

По словам Бронислава Долгопята и Камилы Велибековой, русскоязычных гидов туристической службы Бразилии, в каждом штате страны есть свое основное блюдо. Например, в Амазонии готовят рыбу, которая больше нигде не водится, – пирарукý, тамбаки́. В Мараньяне много блюд из креветок, в Баие – муке́ка из рыбы или креветок и акаражé — бобовый хлеб, куда добавляют креветки.

_moqueca_de_peixe.jpg

Мукека (Moqueca, также иногда называемый Moqueca de Peixe) – это рыбное рагу из лука, перца, помидоров, листьев кориандра и перца чили, приготовленное с пальмовым маслом (масло денде) и кокосовым молоком. Блюдо имеет коренное бразильское происхождение и изначально готовилось из листьев разных деревьев. Есть два варианта мукеки: Moqueca Baiana из штата Баия на северо-востоке Бразилии и Moqueca Capixaba из штата Эспириту-Санту на юго-востоке.

Акараже (Acarajé) – толстые булочки из белой фасоли и лука, которые оставляют на ночь. Их обжаривают на пальмовом масле и подают с ватапа, кремом из сушеных креветок или куруру из зеленой фасоли. Это типичное блюдо из Баии.

Но общим для всей Бразилии блюдом является фейжоада: в него входят все виды соленого мяса (ребрышки, колбаски в ассортименте, вяленое мясо, ножки, уши, хвосты, вырезка, бекон) и фасоль. Подается фейжоада с дольками апельсина, тушенной в чесноке капустой, рисом и фарофой (закуска-обжарка на основе обжаренной маниоковой муки, своеобразная солянка).

feijoada.jpg

«Блюдо может показаться немного примитивным, но это не французская кухня: бразильцы любят много поесть, и прием пищи для них – особый ритуал, когда семьи и соседи проводят время вместе», – пояснил Бронислав Долгопят.

С фейжоадой отлично сочетается кашаса – типичный бразильский алкогольный напиток, приготовленный из сока сахарного тростника, ферментированного и перегнанного.

По словам Камилы Велибековой, гастрономическое удовольствие от национальных блюд в Бразилии испытывают не только туристы, но и местные жители. Можно смело сказать, что качество блюд в уличных забегаловках не уступает ресторанным, разве что подача более эффектная.

«Традиционное бразильское блюдо, которое понравится гурманам, – тушеная черепаха (гуасадо де тартаруга). Нежное и очень вкусное мясо черепахи подается в панцире. Оно сочетается с безглютеновой мукой, которую обжаривают на масле со специями и бананами»
Камила Велибекова

Камила Велибекова Эксперт в области туризма

Профиль эксперта
arroz_carreteiro.jpg

В южных регионах страны популярен рис карретейро, типичный для Риу-Гранди-ду-Сул. Блюдо появилось, когда cartereiros (грузовые перевозчики), путешествуя в повозках, запряженных волами, готовили смесь риса с вяленым мясным рагу в железном котле. В приготовлении оно было очень несложным. Аррос де карретейро был включен в бразильскую кухню, и в настоящее время его довольно часто можно найти и попробовать во всех регионах страны.

И в завершение списка – блюдо с вековой историей. Коксинья (кошинья) – хрустящая и золотистая закуска в форме куриных ножек. По легенде, искусный повар, когда в доме не было куриных бедрышек, которые так любил сын принцессы Елизаветы, замесил тесто на курином бульоне, мелко порубил куриное мясо, слепил крокеты в форме куриных бедрышек (в России эту часть курицы называют чаще просто ножкой или голенью, бедрышко для нас – верхняя часть куриной ноги) и пожарил их. Деликатес очень ценился в королевском доме, а рецепт коксиньи распространился по всей Латинской Америке. Закуска готовится исключительно в виде куриных ножек, в честь шефа. Блюдо можно попробовать буквально везде, в том числе и в супермаркетах.

Бразильская кухня представляет собой уникальное и разноплановое сочетание культурных влияний, природных богатств и кулинарных традиций. Большое разнообразие блюд отражает долгую историю страны, в том числе влияние местных индейцев, европейцев, африканцев и других этнических групп. От экзотических фруктов до разнообразных видов мяса – бразильская кухня представляет собой настоящее путешествие по разнообразию вкусов и ароматов.

Традиционные бразильские блюда, такие как фейжоада и мокека, не только радуют вкусом, но и помогают сохранить связь с богатой культурной историей страны. Бразильцы гордятся своим кулинарным наследием и часто собираются вместе, чтобы разделить праздничные трапезы и торжества, сохраняя традиции и обогащая их новыми кулинарными экспериментами.

Благодаря богатству ингредиентов и кулинарным приемам бразильская кухня может стать настоящим кулинарным подарком.

Фото: IStock 
Что вы думаете о TV BRICS? Мы ценим ваше мнение и будем рады любым отзывам! ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ
Коротко и по делу
Раз в неделю мы расскажем о новостях в странах БРИКС
Нажимая на кнопку "Подписаться", вы соглашаетесь на обработку персональных данных

ЕЩЁ ПО ТЕМЕ

21.02.2417:12 Культура
Международную книжную ярмарку на Кубе посетят представители 54 стран
16.02.2418:04 Культура
Бразильский карнавал способствует развитию туризма и экономики во внутренних районах Рио-де-Жанейро
16.02.2414:17 Культура
Российская делегация посетила Тегеран по приглашению Исламской Республики Иран
15.02.2418:04 Культура
Стартовал прием заявок на III Всероссийский конкурс молодых композиторов «Партитура»
14.02.2414:17 Культура
В РФ подчеркнули значимость благотворительных проектов в сфере культуры
13.02.2413:30 Культура
В Индии проходит Всемирная книжная ярмарка New Delhi World Book Fair 2024
20.02.2419:26 Экономика
Банки БРИКС и Новый банк развития: история создания и механизм работы
16.02.2415:25 Экономика
Эксперт отметил, что сотрудничество Египта со странами БРИКС расширит использование нацвалют во взаимных расчетах
Министр технического и высшего образования Республики Сьерра-Леоне: Качественное образование – основа для достижения всех 17 целей ЦУР
Коротко и по делу
Раз в неделю мы расскажем о новостях в странах БРИКС
Нажимая на кнопку "Подписаться", вы соглашаетесь на обработку персональных данных